Mer grönsaker!

Grönsaker är kalorisnåla och viktiga för att tillföra fibrer. De gelbildande fibrerna har dessutom metabola effekter och kan sänka LDL-kolesterol och blodtryck. Mat med högt fiberinnehåll, framför allt gelbildande fibrer, ger också en lång mättnadskänsla och en mjuk sockerkurva efter att man har ätit. Det man brukar kalla lågt glykemiskt index. Viktigt är också att grönsaker är rika på vitaminer och antioxidanter.