Mer baljväxter!

Baljväxter, det vill säga ärtor, böner och linser, är de grönsaker som innehåller mest gelbildande fibrer. De utgör en viktig beståndsdel i det hälsobringande matmönstret som vi kallar medelhavslik mat. Förutom höga halter av gelbildande fibrer är de också rika på vitaminer, antioxidanter och proteiner. De har också en positiv effekt på tarmfloran. De är därför en viktig basvara i ett hälsomedvetet kök.