Effekter av omättat fett på blodlipider

Enkel- och fleromättade fetter har däremot en sänkande effekt på LDL-kolesterol. Enkelomättade fetter finns exempelvis i olivolja, rapsolja och alla former av nötter. Fleromättade fetter finns i bland annat matoljor, mjukt bordsmargarin och fet fisk. Bland de fleromättade fetterna är det framför allt omega 6-fettsyror som har en LDL-sänkande effekt medan omega 3-fettsyror främst sänker triglycerider.