Bibimbap – koriansk pytt i panna
Bibimbap betyder ”blandat mål” och är Koreas svar på vår pyttipanna. Den kan serveras med kött, kyckling eller bara grönsaker. Den här varianten är med färdigstrimlad kycklingfilé.
4 st
50 min
Ingredienser
- 500 g strimlad kycklingfilé
- 3 dl fullkornsris
- 2 dl kimchi, färdigköpt
- 150g böngroddar
- 400g babyspenat
- 5 salladslökar, strimlad tvärsöver
- 4 äggulor
- 1 kruka mynta
- 1 kruka koriander
- 1 lime i klyftor
- srirachasås
- sesamolja eller rapsolja till stekning
Marienerad gurka
- 0,5 gurka
- 1 msk srirachasås (asisatisk chilisås, finns i välsorterad butik)
- 2 tsk sesamolja
- 1 msk risvinäger
- 1 nypa salt
- lite svarta sesamfrön
Marinad
- 1 krm salt och nymald svartpeppar
- 3 msk japansk lätt soja
- 1 msk sesamolja
- 2 tsk riven ingefära
- 1 vitlöksklyfta, skalad och riven
- 1,5 tsk strösocker
Gör så här
- Blanda ihop ingredienserna till marinaden, häll det över kycklingen och låt det marinera i kyl medan du gör resten.
- Koka riset enligt anvisning på förpackningen och håll varmt under lock.
- Lägg upp kimchin i en skål.
- Skölj böngroddarna noga, torka av dem och fräs dem lätt i lite sesam- eller rapsolja. Salta lätt. Fräs även spenaten. Lägg upp i separata skålar.
- Lägg upp salladslöken i en liten skål.
- Lägg upp äggulorna i skalhalvorna och ställ i äggkoppar.
- Stek kycklingen i en het panna tillsammans med marinaden. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp på ett fat.
- Nu har du alla komponenter i olika skålar och fat. Ställ fram det på bordet tillsammans med mynta, koriander och srirachasås.
- Låt var och en bottna sin skål med ris och sedan lägga ingredienserna i grupper som på bilden. Toppa med äggulan och bjud srirachasåsen och limeklyftor till.
- I Korea rör man hastigt ihop allt i skålen innan man äter. Det är gott men är en smaksak.
Matnyttigt om spenat
Spenat är rikt på nitrat som påverkar muskelcellernas mitokondrier att producera mer energi. Vi blir fysiskt starkare. Nitrat har även bra effekt på midjemått, blodfetter, blodsocker och blodtryck.
Vill du också minska risken för hjärt-kärlsjukdom?
Forskning visar att hälsosamma matvanor bidrar till att minska risken för hjärt-kärlsjukdom. Med mer forskning kan människor få ett längre och friskare liv – men mer pengar behövs.
Hjälp forskningen framåt
Recept för alla tillfällen
Varierande, inspirerande recept baserade på den samlade forskningen om vad som är bra för hälsan.
Se alla recept